|
|
Kalfsvleesrolletjes Met Rauwe Ham En Salie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
10 kalfsschnitzels10 plakjes prosciutto (Italiaanse rauwe ham)7 plakken Parrano
(kaas, koelvak)3 eetl. verse salie, in dunne reepjesversgemalen zwarte peper25
gr. boter3 eetl. goede olijfolie1/2 fles droge witte wijn, 4 dl. vleesfond
cocktailprikkers
Voorbereiding:
Halveer de schnitzels en de plakken ham in de lengte.
Snij de plakken kaas elk in 3 lange
repen.
Bestrooi de schnitzels met salie en peper en leg op elke schnitzel een plakje ham
en een plakje kaas.
Rol de stapeltjes stevig op en steek de uiteinden vast met een
cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olijfolie in een ruime hapjespan en bak de rolletjes rondom in 5 tot 8
minuten, op matig hoog vuur, mooi bruin.
Leg de rolletjes op een warm bord.
Roer de
wijn en fond door het bakvet en roer de aanbaksels los.
Kook het vocht op hoog vuur, circa
10 minuten, in tot ongeveer de helft over is.
Leg de rolletjes in de jus en stoof ze in
nog circa 5 minuten zachtjes gaar.
|
|
|